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初登場！「稲佐の森セントラルキッチン」！！

稲佐の森セントラルキッチンの

本日の夕食の献立は、手ごねハンバーーーグ！！

稲佐の森にある施設の全ての食事を賄っているのが

「稲佐の森セントラルキッチン」。

毎日、１,３００食余りの食事を作っています。

委託している厨房（食事）が多い世の中ですが、

２年前より調理方法等々改めて、

３１名の職員が頑張っているんですよ。

そこで今日は、３００個余りを両手でパタパタ。お肉をパタパタ。

今、何個かな～。　えーっと、あと何個・・・？

再び・・・

本日の夕食の献立は、手ごねハンバーーーグ！！

スチームコンベクションオーブンで焼き上げました。

中まで温度が上がっているか、中心温度を測ります。

ハンバーグは、「常食（普通食）」も・「介護食（軟らか食）」も同じものを提供することができます。

常食や介護食を一口位の大きさに包丁を入れたものは「一口大」。

「極小（細かう刻み）」は、常食を細かくした後に、丸く形成します。

この他にも、咀嚼や嚥下の状態に応じて、ムース食、ミキサー食などがあり、必要な方に、適切なお食事が提供できるようにしています。

さーて、出来上がりはどんな感じ・・・。

左から「常食・介護食」、「一口大」、「刻み食」です。

見た目以上に美味しかったです（笑）

入所者の方々にも、手ごね３００個の努力は確実に伝わっていました。

「私が作ってたのと変わらない感じだった」「やわらかくて美味しかった」「毎日でも良かー」等々、”美味しい” と ”笑顔” でいっぱいでした。

このような皆さんの言葉が、スタッフの励みになります。

スタッフの皆さん、もっともっと上を目指して頑張りましょうね (^^)/